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餐饮行业要怎样去做好薪酬绩效考核
2021-09-13 09:11:23
来源:今元人才官网

  不知道有多少做餐饮的老板遇到过类似的问题:“厨房天天对着前厅喊:'能不能不要再出单了'。前厅也生气地驳回道:'我也希望别出单了,忙死了、累死了……'”

  人性又是趋利避害的,如果多劳能多得,不多劳又会被处罚,大部分员工一定会想办法多劳一点,毕竟人的天性是勤奋的,所以我们的制定薪酬绩效要顺应人心、符合人性。

  普通员工用提成制:

  1、提成反推法方法一

  很多企业现在给员工是固定工资,那么如何才能给员工从固定工资改为“固定工资+提成”呢?如服务员工资为3000元,改为提成制具体操作如下:

  1)确认营业提成单位,如桌数

  2)从原来工资拿出20-50%工资出来,如原工资3000元,30%即900元;

  3)找出指标个人历史月平均营业额数据:如300桌;

  4)反推提成单价:900元÷ 300桌=3元/桌

  5)新工资结构=2100元+ 提成3元/桌

  2、提成反推方法二

  1)确认按营业提成比例;

  2)找出指标个人历史月平均数据:如18000元;

  3)预估确认服务提成:如0.5%

  4)测算提成额:18000* 0.5%=900元;

  5)确认固定工资=原工资3000元-900=2100元;

  6)新工资结构=2100元(固定)+0.5%(提成比例)

  当然,提成比例越高,固定部分就会越低,最终多少合理,由各企业根据企业和员工都能接受又有激励为标准。薪酬绩效改革难,不改会更难!

  薪酬绩效变革是企业最难的变革,因为它触动到了员工和老板的利益,触动利益可能比触动人的灵魂还要难,但就是因为难才是最有价值的,把最难、最核心的问题解决了,很多的问题也就自然解决了,薪酬绩效就是企业的发动机,发动机的优良将决定和竞争对手的最终差距,事实证明如果做餐厅不做薪酬绩效,要想利润增长,几乎是不可能的。

  记住:没有绩效管理,就谈不上管理!

 

 

 

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