每个企业都离不开管理，但管理的尺度是什么?像打扫卫生、擦桌子、洗手这些小事，需要管理吗?海底捞的答案是：需要。想提高工作效率，必须规范管理。今天结合海底捞的几项规定，看看海底捞是怎么提升员工执行力。

　　用3种毛巾擦桌子

　　具体就是，擦一张桌子，要分别使用蓝、红、白三种颜色不同的毛巾。每个服务员擦桌子的动作，都十分讲究，很有条理。

　　收台分成3组动作

　　首先，一个服务员会快速把锅碗瓢盆收拾完。然后，另一个服务员接手，开始清洁工作，拿着两湿一干的毛巾、清洁液和消毒用水，迅速将桌面收拾干净。最后，再由另一位服务员摆上新的餐具。

　　以上是海底捞管理收台工作的2个规定。企业员工的薪酬制定也要有清晰的标准：

　　首先，降低用人门槛。每个企业都需要人才，但人才永远有限。标准的工作套路和流程，能在最大程度上减少员工的“悟性”与“自由发挥”，大幅降低用人门槛，也能有效减少员工流失带来的影响。

　　其次，降低员工培训成本。标准越清楚，培训效率越高，员工学习起来也越容易。海底捞培训新员工时，可以直接把所有标准拿给他学习，而且保证任何人都看得懂。

　　第三，让服务体验可复制。对于连锁企业来说，如何让大量门店、大量员工，保持统一的服务标准，一直是难题。海底捞的标准工作流程，容易进行统一管理与考核，这就保证了体验的可复制。

　　第四，规定越清晰，越容易遵守。标准的工作流程，深深印在每个员工的心里，本质上已经成为海底捞的“内部宪法”，一旦有谁出现问题，都可以马上发现并纠正。

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